一、红葱头与毛葱之原产地不同

红葱头出于巴勒斯坦，在十字军东征时入欧洲。其与洋葱虽皆“葱”，而形大异。

毛葱出于日本，年由日本进克开原，故又名“鬼子？”。毛葱，东北黑龙江人共之法，名曰“分蘖葱头”。宜黑地生。生不怕冻，每年四月栽之，出叶后根上六—十四葱头，属高产物、在黑龙江中北部广大农民家庭之内皆可种之。。

红葱头与毛葱也

二、红葱头与毛葱形不同

红葱头则似大蒜，每一瓣皆有红至深紫之衣裹。别，虽色近，红葱头亦与紫洋葱异，紫洋葱与皮白洋葱则甚似。此外，红葱头者香更浓，兼去腥、提香也，而辛较淡，尤宜为味牒。而洋葱则偏于甘辛，中餐常为辅料，而于物则较少。

而毛葱之首则小，虽亦近圆也，然其在生时，一毛葱会结六至十葱头，与圆葱之少有所异也。

三、红葱头与毛葱功用有不同之处

秦菜中常以过红葱头，中餐之粤莱、其菜、台菜里亦不红葱头之影，如将红葱头脔而油爆香，即是卤肉饭里常至之红葱头酥。常之红葱头莱式有红葱头蒸鸡、红葱头焗肋骨等，香大长、久，以爆炒肉或作羹，甚欲诱人。红葱头在内亦有种，但他菜系用得少，多不谙练之厨友。红葱头虽头小，自其营直而高，谓寐、喉炎、赤痢及有皮肤病甚善之食疗也，犹可以头屑，高张力肠，进身之内分泌正常，又有善者降血糖用与其降血压用也。

毛葱之营制密，营养直高，并有之善药也。毛葱可治寐、喉炎、赤痢、阴滴虫病及有皮肤病，亦可以头屑，加之肠涨力，强内分泌功。并毛葱有善者降血糖用与其降血压也。以无糖毛葱葡萄酒谓葡萄汁行矣脱糖治，又去了洋葱之异，消渴者亦可以饮。

葱头与何不共食

葱头和蜜：葱头和蜜不可共食，共食谓目不好，则目之病，重者必致目盲。

葱头与虾：葱头与虾不可共食，虾成草酸钙生石。

葱头与海带：葱头与虾不可共饮食，海带内含赡之硖、钙，葱头含草酸，葱头与海带共食易为石。

葱头与鱼：葱头与鱼不可共食，鱼中有富之蛋白质，葱头与鱼同食，葱头里之草酸解、破鱼多者蛋白质，使之下，不易为人消受。

红葱头与毛葱也

红葱头何为宜食

一、红葱头鸡者也

渐一：觅一大而深之釜，釜中注水，水以居鸡为宜。将姜片与白果入。水发后，撒入盐，煮深所钟。。将洗之鸡也入锅。持火煮二深所钟。

步骤二：熄火，盖上锅盖，焖三十深所钟。暗为调和汁。将红葱头用刀拍碎切末。入瓦碗中，倾入生抽。

红葱头与毛葱也

步骤三：以油灼之乘热浇入瓦银碗，搅调匀。深所钟后三十，取鸡水再洗，除外凝结之胶。鸡洗后入冰水中浸，待尽凉后可取斩之。

小贴士：若头较大之鸡，则煮之期将至5-10稽留深所钟。焖煮三十深所钟后，若犹不，可复开火煮1-2深所钟。白果以提鲜，不可不放。勿用玻璃碗盛红葱头，油温过高易起裂。四、将鸡入冰中，冷热交加，益肌弹滑。

二、香辣XO酱也

渐一：红葱头去外之色，细切；瑶柱与虾干水浸软，再隔水蒸二深所钟。虾干刀脔，瑶柱捏成丝状散。

道二：热锅下广之油，爆香红葱头，以虾干、瑶柱，微火慢煮。以调和，又小火。煮至变，尝之味，OK之言则关火冷装瓶。

XO酱，粤菜中用紧慢较高之酱料，有色红亮、鲜味浓、醇香微辣之性。其特宜于鲜质之生，使之有郁郁之海香，如XO酱爆牛柳、XO酱爆鹅肠、XO酱焗肉蟹、XO酱茄锅等。